C’est l’automne, les légumes d’hiver rencontrent les derniers légumes d’été pour notre plus grand plaisir gustatif. Pour l’occasion, je vous ai concocté une belle recette de quiche poireaux/courgettes. J’ai choisi une pâte sans gluten pour éviter d’inflammer l’intestin (et soulager mon endométriose), mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée lambda.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Appareil :
- 3 oeufs
- 1 brique de crème de soja ou de vache
- épices : poivre, origan, thym
Fond de tarte :
- pâte brisée sans gluten
- moutarde
- 2 petits poireaux
- 1 courgette
- 1 échalote
- 5 cornichons
- 1 gousse d’ail
- mimolette
- épices : thym, origan
PRÉPARATION
- Pressez l’ail dans une poêle avec un peu d’huile et ajoutez l’échalote émincée.
- Une fois dorés, ajoutez les poireaux ciselés et la courgette coupées en dés.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
- Faites cuire la pâte environ 7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue, puis tartinez le fond de moutarde.
- Préparez l’appareil en commençant par battre les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et mélangez.
- Une fois les légumes cuits, passez les au chinois pour enlever le plus de liquide possible. (Sans quoi cela dégorgera à la cuisson.) Puis, ajoutez les cornichons coupés finements.
- Déposez la moitié des légumes sur la pâte tartinée de moutarde et versez la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (légumes, appareil).
- Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 30 minutes et saupoudrez de mimolette rapée avant la fin de la cuisson.
- Laissez refroidir avant de déguster !
Bon appétit !
