{Recette} Soupe à la tomate pour se réchauffer

Rien de tel en hiver lorsque les températures avoisinent les 0, que de se réchauffer les mains et le corps avec une bonne soupe maison. Je suis revenue de mes vacances avec la recette succulente d’une de mes tantes que je me devais de vous partager tant elle est savoureuse. Une soupe à la tomate dont vous me donnerez des nouvelles !

INGRÉDIENTS

  • 500g de tomates pelées (n’achetez pas de tomates fraîches en hiver, ce n’est pas de saison donc vous n’aurez pas le goût escompté)
  • 1 L d’eau
  • 1 poireau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 à 2 noisettes de concentré de tomates
  • Une noisette de beurre et de l’huile (ou juste de l’huile ça marche aussi et c’est vegan 😉 )
  • Sel, poivre, origan

PRÉPARATION

  1. Lavez le poireau, enlevez les feuilles vertes les plus épaisses et émincez-le finement.
  2. Dans un faitout ou une grande casserole, faites chauffer l’huile (et le beurre) et ajoutez le poireau quelques minutes à feu doux pour le faire suer.
  3. Ajoutez 1L d’eau, les tomates pelées, la noisette de concentré de tomates, le bouillon de légume et les épices (sel, poivre, origan).
  4. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes.
  5. Dégustez, mais attention c’est chaud !

Optionnel : pour rendre cette soupe plus nourrissante et plus fun pour des enfants, vous pouvez y ajouter du vermicelle ou des pâtes alphabet.

{Recette} Cripsy tenders de tofu comme KFC

Cette recette de cripsy tenders de tofu va vous faire chavirer les papilles et vous ne pourrez en laisser un seul de côté tant ils sont savoureux ! Pas besoin de tuer un poulet pour avoir un délicieux tenders, du tofu blanc suffit pour cette recette.

Pour ceux qui s’interroge sur la raison qui nous pousse, nous végétariens, à désirer reproduire des recettes originalement à base de viande avec des alternatives végétales, la réponse est simple : ce n’est pas le goût de ces recettes qui nous dérange, c’est la souffrance qui se trouve derrière.

Trêve de bavardage, passons à cette recette, qui me fait saliver rien qu’à revoir les photos.

Cripsy tenders de tofu après cuisson

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de tofu blanc 500g (par exemple le tofou nature de la marque Soy)
  • 400 ml d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 350 ml de lait végétal non sucré (avoine, riz, soja)
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 30g de corn flakes non sucrés
  • 200g de farine de blé ou de riz
  • Épices : 1 cuillère à soupe de mélange italien/épices napolitaine, ½ cuillère à soupe de paprika, ½ cuillère à soupe d’ail moulu, 1 cuillère à café de sel de céleri, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de piment d’Espelette.
Étape 6 : mélange d’épices et de farine

PRÉPARATION

ATTENTION pour réaliser cette recette il faut s’y prendre un peu à l’avance car l’étape en amont nécessite du temps de préparation !

En amont : Congelez le paquet de tofu sans l’ouvrir, laissez-le décongeler et répétez l’opération 2 fois. (Pour plus de practicité, je vous conseille d’avoir toujours un paquet de tofu au congélateur et de le congeler-décongeler une fois. Comme ça vous n’aurez plus qu’à le décongeler avant de faire la recette.)

Étape 5 : tofu mariné dans du bouillon de légumes

Le jour de la dégustation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Une fois le tofu décongelé pour la 2ème fois, placez-le entre 2 planches à découper (ou 2 assiettes plates) et drainez le liquide qui s’y trouve.
  3. Avec vos mains, cassez des morceaux moyens de tofu (environ une quizaine).
  4. Faites bouillir les 400 ml d’eau et ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes.
  5. Mettez les morceaux de tofu dans le bouillon de légumes et laissez mariner de côté.
  6. Dans une assiette creuse ou un bol, mélangez la farine et les épices.
  7. Dans un autre bol, mélangez le lait végétal avec le vinaigre de cidre.
  8. Préparez votre plan de travail : le tofu, le lait au vinaigre de cidre, la farine aux épices et une assiette vide.
  9. Un à un, prenez un morceau de tofu, pressez-le délicatement pour enlever l’excès de bouillon et plongez-le dans le lait au vinaigre de cidre. Puis, roulez-le dans la farine aux épices. Répétez l’opération avec tous les morceaux de tofu.
  10. Ajoutez les corn flakes que vous émietterez plus ou moins grossièrement dans le reste de farine aux épices.
  11. Répétez l’étape 9 : Un à un, prenez un morceau de tofu, pressez-le délicatement pour enlever l’excès de bouillon et plongez-le dans le lait au vinaigre de cidre. Puis, roulez-le dans la farine aux épices et corn flakes. Répétez l’opération avec tous les morceaux de tofu.
  12. Mettez sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonnez d’un filet d’huile.
  13. Enfournez pendant 15 minutes, retournez les morceaux et remettez au four 15 minutes.
Étape 12 : tenders prêts à passer au four

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Pourquoi congeler-dégongeler son tofu ? Très populaire en Asie, cette technique permet à des cristaux de glace de se former pendant la congélation. La structure du tofu est ainsi brisée et sa texture devient plus spongieuse ce qui lui permet d’absorber encore mieux les saveurs.
  • Un peu de sauce ? Pour aller de pair avec ces tenders de tofu, j’aime faire une sauce à base de crème de soja semi-épaisse, de moutarde (forte ou aromatisée) et d’épices (basilic, origan ou herbes de provences).

Bon appétit !

{Recette} Votre apéro de Noël végétarien

Quoi de mieux pour fêter Noël cette année qu’un peu d’originalité culinaire ? Aujourd’hui, je vous présente 2 recettes pour égayer votre table pendant les fêtes.

SAPIN DE NOËL AU PESTO

Ingrédients :
2 pâtes feuilletés, 1 pot de pesto, 1 jaune d’oeuf

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la première pâte feuilleté sur du papier cuisson sur la plaque de votre four.
  3. Badigeonnez le pesto sur la pâte et recouvrez de la 2e pâte feuilleté.
  4. Coupez en forme de sapin : pointu au dessus (/\), 2 triangles sur le bas pour faire le tronc (–l_l–).
  5. Réservez les excédents pour les faire cuir tel quel ou après avoir utilisé un emporte-pièce pour les rendre plus christmasy.
  6. Entaillez les largeurs sur des bandes de 2cm s’arrêtant au milieu pour faire les branches du sapin.
  7. Torsadez les branches du sapin.
  8. Badigeonnez de jaune d’oeuf.
  9. Mettez au four 15 minutes à 200°C.

PINGOUINS DE NOËL

Ingrédients :
olives noires dénoyautés, 1 carotte, fromage frais type Madame Loïc, cure-dent

  1. Pour faire les pieds : pelez la carotte et coupez des rondelles plus ou moins épaisse.
  2. Pour le nez : coupez un triangle assez fin dans la carotte.
  3. Pour la tête : mettez le nez dans le trou d’une olive.
  4. Pour le corps : incisez une olive au 2/3 sur la longueur et remplir de fromage frais.
  5. Pour finaliser le pingouin : plantez un cure-dent dans la tête, puis dans le corps et finissez par les pieds.

Vous n’avez plus qu’à servir ces deux recettes à vos convives qui seront ravis de cette ambiance de Noël. Bon appétit !

{Recette} Pancakes sans gluten

Afin d’avoir un petit-déjeuner ou un goûter relativement sain, vous allez adorer cette recette qui remplace le sucre par de la compote. Je fais cette recette sans gluten, mais la farine de blé fait également l’affaire.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES GOURMANDES

  • 250g de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait d’avoine (ou équivalent végétal ou animal)
  • 500g de compote de pomme
  • une pincée de cannelle ou d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine, la levure, la cannelle.
  2. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs : oeufs, lait d’avoine, compote de pomme.
  3. Mélangez au fouet.
  4. Faitez chauffer une poêle anti-adhésive et graissez-la avec un Sopalin et de l’huile de coco ou du beurre.
  5. Faites des petits ou gros pancakes, selon vos envies.
  6. Retournez & enjoy.

Bon appétit !

{Recette} Banana bread sans gluten ET moelleux

Gâteaux privilégié des amoureux de banane et des américains, le banana bread (littéralement pain à la banane) est peu courant en France malgré la simplicité de cette recette et la saveur sucrée peu calorique de ce dernier. J’ai décidé de décliner cette recette habituellement faite à base de blé dont la recette Marmiton est très bien, pour une version sans gluten.

En effet, peu nombreuses sont les versions adaptées aux personnes intolérantes ou celles qui comme moi doivent réduire leur consommation pour suivre une alimentation anti-inflammatoire (Endométriose, maladie de Crohn, maladie Coeliaque). Si tel est votre cas vous adorerez cette recette facile à faire, ne demandant pas 1000 farines différentes et surtout au rendu moelleux semblable à la recette originale.

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine de riz blanc ou semi-complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20g de poudre d’amande
  • 3 bananes bien mûres (1 pour la déco)
  • 50g de beurre ou d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle ou 2 gouttes de vanille
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait végétal (avoine, amande, riz coco)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou 30g de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre ou l’huile de coco au bain-marie.
  3. Ajoutez-y deux bananes et écrasez-les à la fourchette.
  4. Ajoutez les oeufs et battez au fouet le mélange beurre, bananes écrasées, oeufs.
  5. Dans un bol à part, mélangez les 150g de farine de riz, les 30g de sucre (optionnel si vous préferez mettre du miel), les 20g de poudre d’amande, le sel et le sachet de levure sans gluten.
  6. Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange humide et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
  7. Incorporez petit à petit les 100 ml de lait végétal en fouettant.
  8. Ajoutez la pincée de cannelle ou les 2 gouttes de vanille (en fonction de vos goûts) et les 2 cuillères à soupe de miel (optionnel si vous préférez mettre du sucre). Mélangez.
  9. Chemisez (beurre ou huile + farine) le fond d’un plat à cake ou à terrine.
  10. Étalez la pâte et placez la banane restante coupée en deux par dessus. Elle apportera une texture crémeuse qui complémentera bien la pâte.
  11. Enfournez à 180C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau pour savoir s’il est cuit !

Bon appétit !

{Végétarien} Quelles alternatives à la viande quand on n’a pas le temps de cuisiner ?

Je propose de nombreuses recettes végétariennes sur ce blog. En revanche, il m’arrive comme tout le monde d’avoir la flemme et d’acheter des produits industriels végétariens au supermarché. Très pratiques car rapide à cuire, ces aliments sont égalements parfait pour les novices en cuisine végétale.

Que vous soyez végétarien ou désireux de réduire votre consommation de viande, ces aliments rejoindront vos habitudes de courses ! Après avoir testé bon nombre de substitut à la viande (pas toujours très appétissant, voire au goût atroce), je vais vous présenter ceux qui en valent vraiment la peine.

PRÉSENCE D’OEUFS

  • Les steaks soja, tomate, basilic de la marque Carrefour Veggie ont une texture ET un goût extraordinaire. Ce sont clairement mes steaks végétaux préférés.
  • Les carrés gourmands tomate mozarella le bon végétal de Herta ont ce côté pané qui rappele les escalopes à la milanaise. En bonus, vous avez la mozzarella qui fond en filament.

VEGAN FRIENDLY

  • Les galettes boulghour & quinoa de la marque Céréale Bio que je découpe en cubes et fait revenir à la poêle. Elles ont l’avantage de pouvoir être conservés au placard pour les soirées sans motivation culinaires. (Les amoureux de fromages adoreront les saveurs chèvres/miel, parmesan/tomates confites et roquefort/figues.)
  • Les tofus de la marque Taifun ont l’avantage de pouvoir être émiétté dans n’importe quel plat (gratin, salade, poêlé, soufflé, friand, croque-monsieur). Le goût Rosso à la tomate agrémentera parfaitement vos spaghetti bolognaise, tandis que Curry-Mango sublimera vos gratins de sa saveur sucrée-salée.
  • Les tofou mariné de la marque Soy seront parfait pour substituer les lardons dans vos quiches et vos spaghetti carbonara. Avec les saveurs à la japonaise ou citron/gigembre vous ne pourrez qu’aimer le tofu.

Vous n’avez plus d’excuses pour manger des repas sans viande désormais !

{Recette} Flan à la citrouille sans gluten

L’automne est bien installé et nous offre une profusion de courges ! Délices de la cuisine de cette saison, elles se cuisinent de nombreuses manières. Saviez-vous que vous pouviez les utiliser pour des recettes sucrées ? Si vous êtes sceptique ou curieux, vous devez essayer ma recette de flan à la citrouille. Elle sera parfaite pour célébrer halloween avec sa belle couleur orangée.

INGRÉDIENTS

  • 800g de citrouille ou potiron bleue de Hongrie
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine (blé ou riz)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de crème liquide (soja, amande ou vache)
  • 1 cuillère à soupe de rhum

PRÉPARATION

  1. Peler, vider et couper la citrouille en gros dès.
  2. Faire cuire la citrouille : au cuiseur vapeur (15 minutes), à la cocotte minute (15 minutes après le sifflement) ou à l’eau (faire bouillir 30 minutes dans un gros volume d’eau).
  3. Laisser refroidir avant de continuer la recette.
  4. Préchauffer le four à 230°C.
  5. Écraser la citrouille, puis mélanger avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que ce soit homogène.
  6. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
  7. Mettre au four à 190°C pour 45 minutes.
  8. Essayer de ne pas tout manger d’un coup…

Bon appétit ! 

{Recette} Velouté de champignons

À déguster chaud ou froid, ce velouté aux champignons de Paris va vous étonner tant il est facile à réaliser. Pour cette recette, vous n’aurez pas besoin d’une tonne d’ingrédients afin d’obtenir une saveur et une texture à tomber à la renverse. Petit plus de cette recette, elle est entièrement Vegan, bien qu’il vous soit possible de remplacer la crème de soja par de la crème de lait de vache.

INGRÉDIENTS

  • 1 échalote
  • 6 beaux champignons
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 brique de crème de soja ou équivalent
  • huile d’olive
  • poivre
  • piment d’Espelette (optionnel)

PRÉPARATION

Commencez par émincer l’échalote, peler les champignons et les couper en cubes grossiers. Puis, placez un faitout ou une casserole sur feu doux avec l’huile, le poivre, le piment d’Espelette et l’échalote émincées. Une fois que l’échalote devient légèrement transparente, ajoutez les champignons et remuez régulièrement jusqu’à réduction de ces derniers. (C’est ce qui donnera un goût prononcé à votre velouté.) Ensuite, ajoutez le litre d’eau et le bouillon de légumes, puis laissez 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Mixez les champignons jusqu’à leur annihilation, ajoutez la brique de crème et remixez légèrement.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à attendre que votre velouté refroidisse un peu et à vous régaler !

{Recette} Quiche d’automne poireaux/courgettes sans gluten

C’est l’automne, les légumes d’hiver rencontrent les derniers légumes d’été pour notre plus grand plaisir gustatif. Pour l’occasion, je vous ai concocté une belle recette de quiche poireaux/courgettes. J’ai choisi une pâte sans gluten pour éviter d’inflammer l’intestin (et soulager mon endométriose), mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée lambda.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Appareil :

  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème de soja ou de vache
  • épices : poivre, origan, thym

Fond de tarte :

  • pâte brisée sans gluten
  • moutarde
  • 2 petits poireaux
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 5 cornichons
  • 1 gousse d’ail
  • mimolette
  • épices : thym, origan

PRÉPARATION

  1. Pressez l’ail dans une poêle avec un peu d’huile et ajoutez l’échalote émincée.
  2. Une fois dorés, ajoutez les poireaux ciselés et la courgette coupées en dés.
  3. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
  5. Faites cuire la pâte environ 7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue, puis tartinez le fond de moutarde.
  6. Préparez l’appareil en commençant par battre les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et mélangez.
  7. Une fois les légumes cuits, passez les au chinois pour enlever le plus de liquide possible. (Sans quoi cela dégorgera à la cuisson.) Puis, ajoutez les cornichons coupés finements.
  8. Déposez la moitié des légumes sur la pâte tartinée de moutarde et versez la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (légumes, appareil).
  9. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 30 minutes et saupoudrez de mimolette rapée avant la fin de la cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de déguster !

Bon appétit !

{Recette} Poêlée de légumes d’automne

Par un temps pluvieux d’automne, rien ne vaut une bonne poêlée de légumes, qui réchauffe le corps et l’esprit ! J’ai concocté cette recette avec les légumes du jardin et du commerce. Si certains de ces ingrédients sont manquant, vous pouvez toujours les remplacer par des légumes de saisons.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2-3 champignons de Paris (selon la taille)
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Une poignée de tomates cerises (optionnel)
  • huile de colza 
  • Épices : thym, origan, poivre, piment d’espelette, paprika
  • Quelques feuilles de blettes ou d’épinard

PRÉPARATION

  1. Dans un faitout, mettre l’huile de colza, le poivre, le piment d’espelette, l’ail pressé et l’oignon émincé à cuire à feu doux.
  2. Une fois l’oignon doré, rajouter la carotte coupée en dé et bien mélanger.
  3. Lorsque la carotte change de couleur, rajouter la courgette coupée en dé et l’aubergine coupée en quart de rondelles. Saupoudrer le tout de thym, d’origan, de paprika et couvrir.
  4. Bien mélanger régulièrement.
  5. Une fois la courgette et l’aubergine devenue plus « translucide » ajouter les feuilles de blettes coupées grossièrement et couvrir.
  6. Dès que les feuilles de blettes sont moins rigides, ajouter les champignons de paris coupés en lamelles et les tomates cerises.
  7. Mélanger régulièrement en laissant couvert. La préparation sera prête après 15-20 minutes à feu doux.
  8. Vous pouvez manger la poêlée telle qu’elle ou avec des féculents (riz, pâtes, quinoa, lentilles).

Bon appétit !