{Recette} Houmous maison en 5 minutes

Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette de houmous maison. Ultra rapide et facile à faire, elle émerveillera les papilles lors de vos apéros. Une fois adoptée vous ne pourrez plus vous contenter de celle du commerce.

Avant de commencer, je tiens à préciser qu’il vous faudra obligatoirement un blender pour réaliser cette recette. Ceux qui n’en ont pas en trouveront à prix abordables chez Electrodépot. C’est là d’où viens le mien.

INGRÉDIENTS POUR 1 BOL

  • 150g de pois chiche cuits ou 70g de pois chiche secs à faire gonfler dans 20 cl d’eau une nuit
  • 2 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame, disponible en magasin bio)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • paprika
  • huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Mixez les pois chiches avec 3 cuillères à soupe de l’eau dans laquelle ils ont gonflé ou de l’eau de cuisson.
  2. Ajoutez le tahin, le cumin, le sel, le jus du citron et la gousse d’ail pressée.
  3. Mixez et incorporez l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
  4. Placez le houmous ainsi obtenu dans un bol, saupoudrez de paprika et d’un filet d’huile d’olive.
  5. Dégustez !

LES ASTUCES D’AMANDINE

N’hésitez pas à prendre une spatule ou une maryse pour faciliter le mixage des ingrédients entre chaque étape. Si vous ne le faites pas, le mixeur va avoir du mal, surtout si le moteur n’est pas très puissant.

{Recette} Porridge, le petit-déjeuner riche en fibre

Cette recette va vous apprendre comment réaliser la base d’un porridge. Vous pouvez ensuite varier les saveurs en ajoutant par-dessus des fruits frais coupés, de la cannelle, des graines de lin moulues pour les omega 3, de la noix de coco râpée, des fruits secs (amandes, raisins, noisettes…), du beurre de cacahuète, des pépites de chocolats. Comme pour la plupart de mes recettes, ce sont vos goûts qui feront la différence dans la réalisation d’une recette !

INGRÉDIENTS POUR UN BOL

  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 3 cuillères à café de son d’avoine ou de flocons d’avoine
  • Une pincée de graines de tournesols
  • Une pincée de graines de courges
  • 2-3 noix de cajou
  • Lait végétal (Avoine sans sucre, noisette, coco…) environ 1 verre de cantine
  • 1 banane bien mûre

PRÉPARATION

La veille au soir, prenez un bocal en verre, type ancien pot de mayonnaise, et mettez-y les différentes graines (chia, tournesol, courge, noix de cajou). Puis, découpez la banane et placez la moitié dans le bocal en verre. Recouvrez de lait végétal et mélangez bien.

Le lendemain matin, ajoutez la deuxième moitié de banane au-dessus pour un plein de fibres, mais aussi tout ce qui vous ferait plaisir. Vous n’avez plus qu’à déguster !

« Basique, simple, simple, basique. »

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Attention à bien préparer la base du porridge la veille au soir pour que le son d’avoine et les graines de chia gonflent dans le lait végétal.
  • Les mélanges de graines sont gorgées de nutriments et minéraux. Les graines de courges sont riches en fibres et ont un effet diurétique. Les graines de chia regorgent de fibres, de protéines et d’oméga 3. Les graines de tournesol possèdent de la vitamine E, du calcium, du potassium et des protéines. La noix de cajou quant à elle est une bonne source de fer, de zinc et de vitamines.
  • La banane mûre apporte le côté sucré, sans rajouter de sucre raffiné. Si vous préférez les bananes moins mûres, vous pouvez ajouter une datte coupée en morceau pour un effet sucré.

{Alimentation} Mes snacks sucrés healthy

On a tous des fringales qu’on soit team salé ou team sucré, il arrive forcement un moment où l’envie de grignoter est bien présente. Ennui, hormones, émotions, mauvaise journée, toutes les excuses sont bonnes pour grignoter. En revanche, tout n’est pas bon à grignoter ! Comment faire alors pour sustenter ses envies, mais ne pas le regretter sur la balance plus tard ?

La réponse est simple, il suffit de bien choisir ce que l’on mange. Si vous êtes du genre à vous enfiler le pot de Nutella, le paquet de céréales ou encore un sachet de bonbons en 20 minutes, j’ai pour vous quelques idées de snacks sucrés. Elles apaiseront vos envies de glucide, sans pour autant l’alimenter en mangeant de mauvais sucres.

FRUITS SECS ET FRUITS FRAIS

Les fruits secs et fruits à coque seront vos meilleurs amis, tant pour leur nombreux bienfaits que pour la sensation de satiété procurée. Amande, noix, noisette, noix de cajou, baie de goji, graine de tournesol, graine de courge, raisin sec, abricot ou mangue séchée non sucrés, mais aussi dattes… Vous avez le choix de ce côté-là, il vous suffit de choisir ce que vous préférez et de vous faire un mélange de tout ça pour calmer votre envie de grignoter.

Les fruits frais seront aussi de votre côté grâce à leur goût naturellement sucré. Banane, pomme, fraise, nectarine, melon…là aussi c’est selon vos goûts, mais choisissez plutôt un fruit de saison pour être sûr que le goût soit là ! Vous pouvez également en faire un smoothie comme avec cette recette.

HYDRATEZ-VOUS

Ça peut paraître évident pour certains, mais pour d’autres c’est compliqué de boire les 1,5L recommandés par jour. L’avantage de le faire c’est qu’en plus d’éliminer les toxines de votre corps, vous remplissez votre estomac. Pour facilité l’hydratation, je vous conseille soit d’opter pour un thé ou une tisane gourmande comme la Choco de Yogitea. C’est de loin ma tisane préférée avec son goût de chocolat chaud à la cannelle. Même sans miel ou sucre, elle satisfera votre envie de sucré.

Une autre manière de boire c’est de faire des detox water. Rien de plus simple, vous prenez un grand pichet, coupez un concombre et un citron bio, les mettre dedans et laissez infuser. Vous aurez une eau savoureuse sans avoir eu besoin de rajouter un sirop trop sucré !

LES SUBSITUTS À L’INDUSTRIEL

Dans tous les cas, il vaut mieux éviter les aliments industriels, trop transformés et dont vous ne connaissez pas la moitié des produits qui les composent. Les accros au Nutella, qui participent à l’extinction des Orang Outans en payant pour la déforestation, préféreront opter pour une crème de noisette sans huile de palme. Mieux encore, une crème d’amande ou de cacahuète peu sucrée vous apportera des nutriments, dont votre corps à besoin.

Si vraiment vous voulez manger du chocolat, prenez quelques carrés de chocolat noir. Si vous êtes plutôt tourné céréales, essayez les flocons d’avoines aux fruits et lait végétale. Si votre péché mignon c’est la brioche, alors essayez de la faire vous-même, en y mettant moins de sucre. Ce sera toujours mieux que d’en manger une du magasin et tellement plus gratifiant.

{Recette} Quiche d’été à la tomate

Panier de tomates du jardin

L’été est de loin ma saison préférée au niveau des fruits et légumes : melon, pastèque, nectarine, tomates, concombre, mangue, figues… Un florilège de textures et de saveurs qui s’associent à la perfection pour notre plus grand plaisir gustatif. Après la salade composée de l’été, je vous partage ma recette de quiche tomate, chèvre et miel. Bon appétit !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Quiche avant cuisson
  • Fond de tarte
    • pâte feuilletée
    • moutarde
    • miel
    • gruyère ou parmesan râpé
    • cabecou ou chèvre
    • 3-4 grosses tomates
    • épices : origan, poivre
  • Appareil
    • 2 oeufs
    • épices : poivre, origan, thym, paprika
    • 1 yaourt à la grecque soja ou vache

PRÉPARATION

Tomate coeur de boeuf
  1. Coupez les tomates en tranches et égouttez-les bien dans une passoire.
  2. Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
  3. Faites cuire la pâte 5-7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue.
  4. Tartinez la moutarde au fond de la pâte cuite avec de l’origan et du poivre.
  5. Déposez la moitié des tomates à plat et saupoudrez de fromages râpés et de thym.
  6. Préparez l’appareil en commençant par battre les 2 oeufs.
  7. Puis, rajoutez le yaourt et les épices à votre convenance et mélangez.
  8. Recouvrir les tomates de la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (tomate, appareil).
  9. Saupoudrez d’origan, de gruyère et placez des rondelles de fromage de chèvre avant d’y ajouter un filet de miel
  10. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 40 minutes et laissez refroidir avant de déguster !
Quiche après cuisson

{Recette} Pancake healthy 2 ingrédients

Envie d’une collation au goût sucré mais sans les désagréments des biscuits industriels, ou simplement une idée de petit-déjeûner qui change ? Cette recette vous offre une alternative peu calorique, riche en protéine, sans gluten, sans sucre ajouté et rapide à faire avec seulement 2 ingrédients.

INGRÉDIENTS POUR 35 MINI-PANCAKES

  • 1 banane bien mûre
  • 2 oeufs élévés plein air

PRÉPARATION 15 MIN

Prendre la banane la peler et l’écraser à la fourchette. Ajoutez les oeufs et mélangez pour uniformiser la préparation.

Faire chauffer une crêpière ou poêle plate et mettre de l’huile. Une fois la poêle chaude, y déposer des petites portions (équivalent d’une cuillère à café de préparation).

Une fois que les minis-pancakes ont une meilleure tenue, les retourner. Répétez l’opération et dégustez lorsque les deux côtés sont bien dorés ! Vous devrez en avoir une trentaine.

Rapide, protéiné, pas cher et délicieux. Que demande le peuple ?

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • La taille : les pancakes sont assez petits afin de faciliter le retourné-à-la-spatule. Vous pouvez bien sûr les faire plus gros après c’est une question de goûts, perso j’adore l’effet bouchée de pancake.
  • L’adhérence : pour éviter que votre poêle accroche trop, passez un coup de sopalin avec de l’huile entre chaque tournée de mini-pancakes.
  • La gourmandise : si vous souhaitez une texture et un goût plus prononcé de banane, laissez des bouts plus gros lorsque vous l’écrasez. L’ajout de cannelle est aussi possible pour relever, bien que ce ne soit pas nécessaire du tout.

{Recette} Salade composée de l’été

Lorsque l’été est bien installé (genre à Toulouse par 30°C), il y a un plat qui revient régulièrement dans mon assiette. Je l’appelle ma salade du frigo, car en fonction de ce qui s’y trouve les ingrédients changent à chaque fois même si la composition reste la même : rassembler vos aliments se mangeant cru.

Pour vous permettre de reproduire cette salade j’ai relevé les quantités et différents ingrédients de ma dernière salade. Sachez cependant qu’il est possible de changer ou rajouter certains ingrédients. Comme d’habitude c’est en fonction de vos goûts !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Salade

  • ¼ de concombre
  • 1 carotte
  • 3 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 250g de riz cuit
  • 1 mozzarella ou fromage au choix
  • 1 poignée d’olives noires ou vertes (environ 5-6 olives)
  • 3-4 cornichons
  • 140g de maïs (1 petite boite de conserve)
  • 100g de pois chiche
  • 2-3 feuilles de laitue

Sauce maison

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix (optionnel)
  • poivre
  • basilic

PRÉPARATION

Épluchez si besoin, puis coupez les ingrédients qui en ont besoin en dés. Vous pouvez jouer avec les tailles lorsque vous le pensez nécessaire, par exemple préférez couper vos carottes en petits dés. Mélangez le tout et tada !

Pour la sauce, prenez la cuillère à soupe de moutarde, puis ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse et incorporez les épices et les autres huiles en fonction de votre envie et du nombre de convives. Pensez à gouter votre sauce vous saurez s’il y manque quelque chose !

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Diversité : plus il y aura d’ingrédients différents, meilleure sera la salade. Brocolis, betterave, pomme, haricots verts… Il suffit d’oser pour aimer !
  • Céréales : les féculents de type céréales (riz, pâtes, maïs, orge…) vous aident à tenir grâce à leur apport en glucides, ne les négligez pas et variez les au maximum pour plus de plaisir.
  • Légumineuses : pois chiches, haricots rouges, lentilles et fèves sont réellement bon pour vous. Riches en fibres, fer ET assimilables aux protéines si vous les associez aux céréales. En plus, ils vous apporteront une texture unique et vraiment appréciable dans une salade.

{Alimentation} Minjat, mon épicerie fétiche

Difficile lorsque l’on vit en ville de dénicher des légumes gouteux qui n’ont pas traversés la moitié du continent et qui ne coûtent pas un rein. Si vous habitez en région toulousaine, j’ai l’endroit qu’il vous faut : Minjat.

L’enseigne Minjat à Colomiers prône le bien manger, le local et les prix juste tant pour vous que pour les producteurs, grâce au circuit court. Pour les gérants, Cyril, David et Anton l’important est de démocratiser l’alimentation locale par une production respectueuse de l’environnement et par l’humain.

Hors de question de trouver des tomates fadasses en hiver, les employés vous apprennent la saisonnalité par de petits écriteaux qui, parfois proposent des recettes. L’avantage de jouer la carte de la saison est à découvrir dans le goût des fruits et légumes de la partie primeur qui, j’ose dire, compenserait presque ceux du jardin.

D’un jour à l’autre, les produits des producteurs (qu’ils vendent aussi à la ferme ou sur les marchés) ne sont pas les mêmes en magasin. C’est un peu la surprise lorsque vous venez, pas besoin de faire de liste à l’avance, laissez vous porter par les arrivages.

Minjat c’est aussi un coin crémerie, une boucherie, une épicerie et une cantine qui reprennent les mêmes codes et la même philosophie : satisfaire toute la chaîne du circuit court avec 90% des produits originaires d’Occitanie.

Les adeptes du vrac et du sans déchet apprécieront les démarches mises en place et de plus en plus nombreuses : repas du midi dans un contenant en verre, bee-wrap (emballage type cellophane, mais réutilisable et lavable) en vente, sollicitation pour réutiliser les barquettes & sachets, produits du quotidien en vrac…

Si vous y rendre est compliqué, Minjat a mis en place à la suite de la crise sanitaire un service de click & collect. Rendez-vous sur leur site web ou directement en magasin pour profiter de l’expérience.

Minjat – 4 av. André Marie Ampère, 317770 Colomiers – FacebookInstagramSite web

{Recette} Green Smoothie Detox

Que vous cherchiez un snack healthy qui vous calera ou un moyen de « purger » votre corps après quelques excès, ce Green Smoothie Detox va forcément rentrer dans vos habitudes alimentaires. Un goût sucré naturel garanti par la banane. Un plein de vitamines et de minéraux. Le tout avec un apport calorique faible. Qui dit mieux ?

INGRÉDIENTS

  • Feuilles d’épinard fraîches
  • 1 banane bien mûre
  • 1 pomme
  • De l’eau fraîche
  • Des glaçons

Variante

  • Feuilles d’épinards fraîches
  • 2 kiwis
  • 1 banane bien mûre
  • 1 quart de concombre
  • Quelques feuilles de menthe
  • Du lait d’avoine ou de coco

PRÉPARATION

En fonction de la recette que vous choisissez de reproduire, épluchez les aliments qui en ont besoin (pomme, kiwi, concombre). Coupez ces derniers en petits morceaux et jetez le tout dans un mixeur avec des glaçons. Vous n’avez plus qu’à déguster !

LES BIENFAITS DE L’ÉPINARD

Lorsqu’on se renseigne sur les bienfaits de l’épinard on se rend vite compte qu’il est un allié santé. En effet, antioxydants, magnésium, manganèse, vitamine B9, vitamine K, vitamine A, Lutéine, Zéaxanthine, Bétaïne, Chlorophylle et bien d’autres sont présents dans ce dernier. (Source passeportsanté.net)

Quiproquo de Popeye, les épinards ne contiennent pas autant de fer qu’annoncé (3mg pour 100g), vous en trouverez bien plus dans le soja (16mg pour 100g), le sésame (14mg pour 100g), les lentilles (9mg pour 100g) ou encore les graines de chia (8mg pour 100g) pour ne citer que les aliments végétariens.

{Recette} Le Seitan, meilleure alternative à la viande

Avant de vous expliquer ma recette préférée de Seitan, je vais vous expliquer de quoi il s’agit. Le Seitan est un aliment macrobiotique (qui harmonise l’organisme) à base de protéine de blé, aussi connue sous le nom de gluten. Il est l’un des aliments végétaux les plus riches en protéines. Une portion de 100g contient environ 20g de protéines contre 8 à 12g pour le tofu et 9 à 30g pour la viande. Le Seitan contient également 22 acides aminés, dont 8 essentiels à notre organisme. Trève de bavardages, place à la base de la recette.

Seitan prêt à déguster

INGRÉDIENTS

  • Partie sèche
    • 150g de gluten
    • 30g d’amandes moulues
    • 1 cuillère à soupe de levure maltée
    • ½ cuillière à café d’ail semoule
    • 1 bonne pincée de paprika
  • Partie humide
    • 160ml d’eau chaude
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
    • 1 cuillère à soupe de miso blanc
    • ½ cube de bouillon
  • Bouillon
    • 1,5L d’eau bouillante
    • 1,5 cube de bouillon
    • 1 cuillère à soupe de miso blanc ou d’orge
    • Du thym et des feuilles de laurier
Seitan après avoir mélangé tous les ingrédients

PRÉPARATION

  1. Mélangez les ingrédients de la partie sèche dans un saladier.
  2. Mélangez les ingrédients de la partie humide dans un verre doseur ou un verre haut.
  3. Versez la partie humide dans le saladier contenant les ingrédients secs, mélangez à la cuillère, puis pétrissez à la main.
  4. Sur une planche à découper, coupez le Seitan ainsi obtenu en tranches.
  5. Dans un fait-tout ou une casserole haute versez les ingrédients du bouillon, portez à ébullition et plongez les « steaks » de Seitan.
  6. Laissez cuire 25 minutes à feu moyen, puis laissez reposer.
Seitan après cuisson au bouillon

Vous avez désormais votre seitan de base que vous pouvez conserver dans son bouillon au frigo pendant quelques jours. À partir de là, The sky is the limit*, vous pouvez utiliser cette base pour tous vos plats contenant habituellement de la viande : hachis parmentier, raclette, spaghetti carbonara, bolognaise, tajine… Si ces recettes vous intéressent n’hésitez pas à me le dire en commentaire.

Vous pouvez également les couper en grosse rondelle pour en faire des pavés à cuire à la poêle. L’important, c’est l’assaisonnement et la manière de le cuire.

LES ASTUCES D’AMANDINE

Coupez votre seitan en lamelle et mettez une poêle anti-adhésive à chauffer avec de l’huile. Placez le seitan à cuire à feu moyen et retournez les lamelles lorsqu’elles sont dorées. À partir de là c’est selon vos goûts :

  • Pour plus de croustillant, nappez de sauce soja sucrée afin de faire caraméliser le seitan et retournez avant de servir.
  • Pour un effet viande au barbecue, jetez une noisette de beurre et du romarin, puis retournez.
  • Pour un goût braisé, ajoutez du paprika fumé avec du beurre ou de l’huile, puis retournez.
  • Pour une saveur orientale, ajoutez du Ras el hanout ou du curry avec du beurre et retournez.

À déguster bien chaud pour un effet gustatif à tomber par terre !

*Le ciel est la limite

{Produit miracle} L’huile de coco, le tout-en-un incontournable

L’huile de coco est à mes yeux LE produit miracle indispensable à avoir chez soi. Tout-en-un, il remplace dans votre salle de bain et votre cuisine bon nombre de produits. Économique et moins polluant, grâce à son contenant en verre, vous le trouverez en magasin bio dans des conditionnement allant jusqu’à 1L.

CÔTÉ SALLE DE BAIN

Il intégrera votre routine beauté de bien des manières.

Démaquillant

Cela fait maintenant 2 ans que je n’utilise plus aucun autre produit pour me démaquiller les yeux. Sous les conseils d’une très bonne amie, j’ai testé le combo huile de coco et disques démaquillant lavables. Dès la première utilisation ce fut pour moi une révélation. Fini les yeux rouges et qui piquent à cause des produits. Mon contour des yeux, jusqu’alors très sec, est hydraté. Mes cils sont plus long et plus fort que jamais. Et surtout, je n’ai aucun résidu de maquillage même si j’ai mis du mascara waterproof ou du rouge à lèvre sans transfert.

Comment faire ? C’est simple, prenez une noisette d’huile de coco. Faites-la chauffer entre vos doigts et masser vos yeux. Au bout de quelques minutes, vous ressemblerez à un panda. Il vous suffira alors de prendre votre disque lavable préalablement humidifié et d’essuyer le tout.

Dentifrice & bain de bouche

Afin d’alterner avec les dentifrices du commerce qui sensibilisent mes gencives et mon émail, je confectionne mon propre dentifrice composé principalement d’huile de coco. Vous pouvez également vous en servir seule en bain de bouche ou « Oil Pulling » pour ses propriétés antimicrobiennes et assainissantes.

Soin cheveux

C’est mon rituel préféré pour avoir des cheveux en bonne santé. Il suffit d’en appliquer en bain d’huile seul ou avec de l’huile de ricin, sur les pointes et les longueurs la vieille de votre shampoing. Puis, laissez agir plusieurs heures voire toute la nuit pour une meilleure efficacité. Personnellement, je n’ai jamais vu mes boucles aussi bien dessinée et mes cheveux n’ont jamais été aussi doux que depuis que j’utilise cette routine. Hydratation garantie.

Hydratant

Vous pouvez également l’utiliser en soin après-soleil, en hydratant pour la peau et même sur vos tatouages. Mise sur les lèvres, notamment avant un rouge à lèvre sans transfert, l’huile de coco empêchera qu’elles sèches.

CÔTÉ CUISINE

Là encore vous pourrez vous en servir partout !

Cuisson

L’huile de coco supporte la cuisson à haute température. En effet, elle ne se détériore pas et ne devient pas toxique lorsqu’elle est chauffée. Lorsqu’elle est raffinée, elle supporte jusqu’à 232°C, contre 177°C en non raffinée.

Cuisine

Sa texture proche du beurre permet de remplacer ce dernier dans l’élaboration de vos pâtisseries, mais aussi pour vos confections salées, comme la béchamel, si vous choisissez une huile de coco désodorisée.

Son goût subtil de noix de coco, pour la version raffinée, agrémente parfaitement vos tartines de pains grillés avec de la confiture. Les moins puristes d’entre-vous (les bretons je vous vois) l’utiliseront en substitut végétal du beurre avec plaisir.

Pour toutes ces utilisations, je vous invite vraiment a essayer la coco qui deviendra très vite votre produit miracle.