{Recette} Salade composée de l’été

Lorsque l’été est bien installé (genre à Toulouse par 30°C), il y a un plat qui revient régulièrement dans mon assiette. Je l’appelle ma salade du frigo, car en fonction de ce qui s’y trouve les ingrédients changent à chaque fois même si la composition reste la même : rassembler vos aliments se mangeant cru.

Pour vous permettre de reproduire cette salade j’ai relevé les quantités et différents ingrédients de ma dernière salade. Sachez cependant qu’il est possible de changer ou rajouter certains ingrédients. Comme d’habitude c’est en fonction de vos goûts !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Salade

  • ¼ de concombre
  • 1 carotte
  • 3 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 250g de riz cuit
  • 1 mozzarella ou fromage au choix
  • 1 poignée d’olives noires ou vertes (environ 5-6 olives)
  • 3-4 cornichons
  • 140g de maïs (1 petite boite de conserve)
  • 100g de pois chiche
  • 2-3 feuilles de laitue

Sauce maison

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix (optionnel)
  • poivre
  • basilic

PRÉPARATION

Épluchez si besoin, puis coupez les ingrédients qui en ont besoin en dés. Vous pouvez jouer avec les tailles lorsque vous le pensez nécessaire, par exemple préférez couper vos carottes en petits dés. Mélangez le tout et tada !

Pour la sauce, prenez la cuillère à soupe de moutarde, puis ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse et incorporez les épices et les autres huiles en fonction de votre envie et du nombre de convives. Pensez à gouter votre sauce vous saurez s’il y manque quelque chose !

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Diversité : plus il y aura d’ingrédients différents, meilleure sera la salade. Brocolis, betterave, pomme, haricots verts… Il suffit d’oser pour aimer !
  • Céréales : les féculents de type céréales (riz, pâtes, maïs, orge…) vous aident à tenir grâce à leur apport en glucides, ne les négligez pas et variez les au maximum pour plus de plaisir.
  • Légumineuses : pois chiches, haricots rouges, lentilles et fèves sont réellement bon pour vous. Riches en fibres, fer ET assimilables aux protéines si vous les associez aux céréales. En plus, ils vous apporteront une texture unique et vraiment appréciable dans une salade.

{Alimentation} Minjat, mon épicerie fétiche

Difficile lorsque l’on vit en ville de dénicher des légumes gouteux qui n’ont pas traversés la moitié du continent et qui ne coûtent pas un rein. Si vous habitez en région toulousaine, j’ai l’endroit qu’il vous faut : Minjat.

L’enseigne Minjat à Colomiers prône le bien manger, le local et les prix juste tant pour vous que pour les producteurs, grâce au circuit court. Pour les gérants, Cyril, David et Anton l’important est de démocratiser l’alimentation locale par une production respectueuse de l’environnement et par l’humain.

Hors de question de trouver des tomates fadasses en hiver, les employés vous apprennent la saisonnalité par de petits écriteaux qui, parfois proposent des recettes. L’avantage de jouer la carte de la saison est à découvrir dans le goût des fruits et légumes de la partie primeur qui, j’ose dire, compenserait presque ceux du jardin.

D’un jour à l’autre, les produits des producteurs (qu’ils vendent aussi à la ferme ou sur les marchés) ne sont pas les mêmes en magasin. C’est un peu la surprise lorsque vous venez, pas besoin de faire de liste à l’avance, laissez vous porter par les arrivages.

Minjat c’est aussi un coin crémerie, une boucherie, une épicerie et une cantine qui reprennent les mêmes codes et la même philosophie : satisfaire toute la chaîne du circuit court avec 90% des produits originaires d’Occitanie.

Les adeptes du vrac et du sans déchet apprécieront les démarches mises en place et de plus en plus nombreuses : repas du midi dans un contenant en verre, bee-wrap (emballage type cellophane, mais réutilisable et lavable) en vente, sollicitation pour réutiliser les barquettes & sachets, produits du quotidien en vrac…

Si vous y rendre est compliqué, Minjat a mis en place à la suite de la crise sanitaire un service de click & collect. Rendez-vous sur leur site web ou directement en magasin pour profiter de l’expérience.

Minjat – 4 av. André Marie Ampère, 317770 Colomiers – FacebookInstagramSite web