{Recette} Salade composée de l’été

Lorsque l’été est bien installé (genre à Toulouse par 30°C), il y a un plat qui revient régulièrement dans mon assiette. Je l’appelle ma salade du frigo, car en fonction de ce qui s’y trouve les ingrédients changent à chaque fois même si la composition reste la même : rassembler vos aliments se mangeant cru.

Pour vous permettre de reproduire cette salade j’ai relevé les quantités et différents ingrédients de ma dernière salade. Sachez cependant qu’il est possible de changer ou rajouter certains ingrédients. Comme d’habitude c’est en fonction de vos goûts !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Salade

  • ¼ de concombre
  • 1 carotte
  • 3 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 250g de riz cuit
  • 1 mozzarella ou fromage au choix
  • 1 poignée d’olives noires ou vertes (environ 5-6 olives)
  • 3-4 cornichons
  • 140g de maïs (1 petite boite de conserve)
  • 100g de pois chiche
  • 2-3 feuilles de laitue

Sauce maison

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix (optionnel)
  • poivre
  • basilic

PRÉPARATION

Épluchez si besoin, puis coupez les ingrédients qui en ont besoin en dés. Vous pouvez jouer avec les tailles lorsque vous le pensez nécessaire, par exemple préférez couper vos carottes en petits dés. Mélangez le tout et tada !

Pour la sauce, prenez la cuillère à soupe de moutarde, puis ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse et incorporez les épices et les autres huiles en fonction de votre envie et du nombre de convives. Pensez à gouter votre sauce vous saurez s’il y manque quelque chose !

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Diversité : plus il y aura d’ingrédients différents, meilleure sera la salade. Brocolis, betterave, pomme, haricots verts… Il suffit d’oser pour aimer !
  • Céréales : les féculents de type céréales (riz, pâtes, maïs, orge…) vous aident à tenir grâce à leur apport en glucides, ne les négligez pas et variez les au maximum pour plus de plaisir.
  • Légumineuses : pois chiches, haricots rouges, lentilles et fèves sont réellement bon pour vous. Riches en fibres, fer ET assimilables aux protéines si vous les associez aux céréales. En plus, ils vous apporteront une texture unique et vraiment appréciable dans une salade.