{Recette} Pancakes sans gluten

Afin d’avoir un petit-déjeuner ou un goûter relativement sain, vous allez adorer cette recette qui remplace le sucre par de la compote. Je fais cette recette sans gluten, mais la farine de blé fait également l’affaire.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES GOURMANDES

  • 250g de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait d’avoine (ou équivalent végétal ou animal)
  • 500g de compote de pomme
  • une pincée de cannelle ou d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine, la levure, la cannelle.
  2. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs : oeufs, lait d’avoine, compote de pomme.
  3. Mélangez au fouet.
  4. Faitez chauffer une poêle anti-adhésive et graissez-la avec un Sopalin et de l’huile de coco ou du beurre.
  5. Faites des petits ou gros pancakes, selon vos envies.
  6. Retournez & enjoy.

Bon appétit !

{Recette} Banana bread sans gluten ET moelleux

Gâteaux privilégié des amoureux de banane et des américains, le banana bread (littéralement pain à la banane) est peu courant en France malgré la simplicité de cette recette et la saveur sucrée peu calorique de ce dernier. J’ai décidé de décliner cette recette habituellement faite à base de blé dont la recette Marmiton est très bien, pour une version sans gluten.

En effet, peu nombreuses sont les versions adaptées aux personnes intolérantes ou celles qui comme moi doivent réduire leur consommation pour suivre une alimentation anti-inflammatoire (Endométriose, maladie de Crohn, maladie Coeliaque). Si tel est votre cas vous adorerez cette recette facile à faire, ne demandant pas 1000 farines différentes et surtout au rendu moelleux semblable à la recette originale.

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine de riz blanc ou semi-complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20g de poudre d’amande
  • 3 bananes bien mûres (1 pour la déco)
  • 50g de beurre ou d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle ou 2 gouttes de vanille
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait végétal (avoine, amande, riz coco)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou 30g de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre ou l’huile de coco au bain-marie.
  3. Ajoutez-y deux bananes et écrasez-les à la fourchette.
  4. Ajoutez les oeufs et battez au fouet le mélange beurre, bananes écrasées, oeufs.
  5. Dans un bol à part, mélangez les 150g de farine de riz, les 30g de sucre (optionnel si vous préferez mettre du miel), les 20g de poudre d’amande, le sel et le sachet de levure sans gluten.
  6. Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange humide et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
  7. Incorporez petit à petit les 100 ml de lait végétal en fouettant.
  8. Ajoutez la pincée de cannelle ou les 2 gouttes de vanille (en fonction de vos goûts) et les 2 cuillères à soupe de miel (optionnel si vous préférez mettre du sucre). Mélangez.
  9. Chemisez (beurre ou huile + farine) le fond d’un plat à cake ou à terrine.
  10. Étalez la pâte et placez la banane restante coupée en deux par dessus. Elle apportera une texture crémeuse qui complémentera bien la pâte.
  11. Enfournez à 180C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau pour savoir s’il est cuit !

Bon appétit !

{Recette} Flan à la citrouille sans gluten

L’automne est bien installé et nous offre une profusion de courges ! Délices de la cuisine de cette saison, elles se cuisinent de nombreuses manières. Saviez-vous que vous pouviez les utiliser pour des recettes sucrées ? Si vous êtes sceptique ou curieux, vous devez essayer ma recette de flan à la citrouille. Elle sera parfaite pour célébrer halloween avec sa belle couleur orangée.

INGRÉDIENTS

  • 800g de citrouille ou potiron bleue de Hongrie
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine (blé ou riz)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de crème liquide (soja, amande ou vache)
  • 1 cuillère à soupe de rhum

PRÉPARATION

  1. Peler, vider et couper la citrouille en gros dès.
  2. Faire cuire la citrouille : au cuiseur vapeur (15 minutes), à la cocotte minute (15 minutes après le sifflement) ou à l’eau (faire bouillir 30 minutes dans un gros volume d’eau).
  3. Laisser refroidir avant de continuer la recette.
  4. Préchauffer le four à 230°C.
  5. Écraser la citrouille, puis mélanger avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que ce soit homogène.
  6. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
  7. Mettre au four à 190°C pour 45 minutes.
  8. Essayer de ne pas tout manger d’un coup…

Bon appétit ! 

{Recette} Quiche d’automne poireaux/courgettes sans gluten

C’est l’automne, les légumes d’hiver rencontrent les derniers légumes d’été pour notre plus grand plaisir gustatif. Pour l’occasion, je vous ai concocté une belle recette de quiche poireaux/courgettes. J’ai choisi une pâte sans gluten pour éviter d’inflammer l’intestin (et soulager mon endométriose), mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée lambda.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Appareil :

  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème de soja ou de vache
  • épices : poivre, origan, thym

Fond de tarte :

  • pâte brisée sans gluten
  • moutarde
  • 2 petits poireaux
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 5 cornichons
  • 1 gousse d’ail
  • mimolette
  • épices : thym, origan

PRÉPARATION

  1. Pressez l’ail dans une poêle avec un peu d’huile et ajoutez l’échalote émincée.
  2. Une fois dorés, ajoutez les poireaux ciselés et la courgette coupées en dés.
  3. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
  5. Faites cuire la pâte environ 7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue, puis tartinez le fond de moutarde.
  6. Préparez l’appareil en commençant par battre les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et mélangez.
  7. Une fois les légumes cuits, passez les au chinois pour enlever le plus de liquide possible. (Sans quoi cela dégorgera à la cuisson.) Puis, ajoutez les cornichons coupés finements.
  8. Déposez la moitié des légumes sur la pâte tartinée de moutarde et versez la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (légumes, appareil).
  9. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 30 minutes et saupoudrez de mimolette rapée avant la fin de la cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de déguster !

Bon appétit !

{Recette} Poêlée de légumes d’automne

Par un temps pluvieux d’automne, rien ne vaut une bonne poêlée de légumes, qui réchauffe le corps et l’esprit ! J’ai concocté cette recette avec les légumes du jardin et du commerce. Si certains de ces ingrédients sont manquant, vous pouvez toujours les remplacer par des légumes de saisons.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2-3 champignons de Paris (selon la taille)
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Une poignée de tomates cerises (optionnel)
  • huile de colza 
  • Épices : thym, origan, poivre, piment d’espelette, paprika
  • Quelques feuilles de blettes ou d’épinard

PRÉPARATION

  1. Dans un faitout, mettre l’huile de colza, le poivre, le piment d’espelette, l’ail pressé et l’oignon émincé à cuire à feu doux.
  2. Une fois l’oignon doré, rajouter la carotte coupée en dé et bien mélanger.
  3. Lorsque la carotte change de couleur, rajouter la courgette coupée en dé et l’aubergine coupée en quart de rondelles. Saupoudrer le tout de thym, d’origan, de paprika et couvrir.
  4. Bien mélanger régulièrement.
  5. Une fois la courgette et l’aubergine devenue plus « translucide » ajouter les feuilles de blettes coupées grossièrement et couvrir.
  6. Dès que les feuilles de blettes sont moins rigides, ajouter les champignons de paris coupés en lamelles et les tomates cerises.
  7. Mélanger régulièrement en laissant couvert. La préparation sera prête après 15-20 minutes à feu doux.
  8. Vous pouvez manger la poêlée telle qu’elle ou avec des féculents (riz, pâtes, quinoa, lentilles).

Bon appétit !

{Recette} Houmous maison en 5 minutes

Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette de houmous maison. Ultra rapide et facile à faire, elle émerveillera les papilles lors de vos apéros. Une fois adoptée vous ne pourrez plus vous contenter de celle du commerce.

Avant de commencer, je tiens à préciser qu’il vous faudra obligatoirement un blender pour réaliser cette recette. Ceux qui n’en ont pas en trouveront à prix abordables chez Electrodépot. C’est là d’où viens le mien.

INGRÉDIENTS POUR 1 BOL

  • 150g de pois chiche cuits ou 70g de pois chiche secs à faire gonfler dans 20 cl d’eau une nuit
  • 2 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame, disponible en magasin bio)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • paprika
  • huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Mixez les pois chiches avec 3 cuillères à soupe de l’eau dans laquelle ils ont gonflé ou de l’eau de cuisson.
  2. Ajoutez le tahin, le cumin, le sel, le jus du citron et la gousse d’ail pressée.
  3. Mixez et incorporez l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
  4. Placez le houmous ainsi obtenu dans un bol, saupoudrez de paprika et d’un filet d’huile d’olive.
  5. Dégustez !

LES ASTUCES D’AMANDINE

N’hésitez pas à prendre une spatule ou une maryse pour faciliter le mixage des ingrédients entre chaque étape. Si vous ne le faites pas, le mixeur va avoir du mal, surtout si le moteur n’est pas très puissant.

{Recette} Porridge, le petit-déjeuner riche en fibre

Cette recette va vous apprendre comment réaliser la base d’un porridge. Vous pouvez ensuite varier les saveurs en ajoutant par-dessus des fruits frais coupés, de la cannelle, des graines de lin moulues pour les omega 3, de la noix de coco râpée, des fruits secs (amandes, raisins, noisettes…), du beurre de cacahuète, des pépites de chocolats. Comme pour la plupart de mes recettes, ce sont vos goûts qui feront la différence dans la réalisation d’une recette !

INGRÉDIENTS POUR UN BOL

  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 3 cuillères à café de son d’avoine ou de flocons d’avoine
  • Une pincée de graines de tournesols
  • Une pincée de graines de courges
  • 2-3 noix de cajou
  • Lait végétal (Avoine sans sucre, noisette, coco…) environ 1 verre de cantine
  • 1 banane bien mûre

PRÉPARATION

La veille au soir, prenez un bocal en verre, type ancien pot de mayonnaise, et mettez-y les différentes graines (chia, tournesol, courge, noix de cajou). Puis, découpez la banane et placez la moitié dans le bocal en verre. Recouvrez de lait végétal et mélangez bien.

Le lendemain matin, ajoutez la deuxième moitié de banane au-dessus pour un plein de fibres, mais aussi tout ce qui vous ferait plaisir. Vous n’avez plus qu’à déguster !

« Basique, simple, simple, basique. »

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Attention à bien préparer la base du porridge la veille au soir pour que le son d’avoine et les graines de chia gonflent dans le lait végétal.
  • Les mélanges de graines sont gorgées de nutriments et minéraux. Les graines de courges sont riches en fibres et ont un effet diurétique. Les graines de chia regorgent de fibres, de protéines et d’oméga 3. Les graines de tournesol possèdent de la vitamine E, du calcium, du potassium et des protéines. La noix de cajou quant à elle est une bonne source de fer, de zinc et de vitamines.
  • La banane mûre apporte le côté sucré, sans rajouter de sucre raffiné. Si vous préférez les bananes moins mûres, vous pouvez ajouter une datte coupée en morceau pour un effet sucré.

{Recette} Pancake healthy 2 ingrédients

Envie d’une collation au goût sucré mais sans les désagréments des biscuits industriels, ou simplement une idée de petit-déjeûner qui change ? Cette recette vous offre une alternative peu calorique, riche en protéine, sans gluten, sans sucre ajouté et rapide à faire avec seulement 2 ingrédients.

INGRÉDIENTS POUR 35 MINI-PANCAKES

  • 1 banane bien mûre
  • 2 oeufs élévés plein air

PRÉPARATION 15 MIN

Prendre la banane la peler et l’écraser à la fourchette. Ajoutez les oeufs et mélangez pour uniformiser la préparation.

Faire chauffer une crêpière ou poêle plate et mettre de l’huile. Une fois la poêle chaude, y déposer des petites portions (équivalent d’une cuillère à café de préparation).

Une fois que les minis-pancakes ont une meilleure tenue, les retourner. Répétez l’opération et dégustez lorsque les deux côtés sont bien dorés ! Vous devrez en avoir une trentaine.

Rapide, protéiné, pas cher et délicieux. Que demande le peuple ?

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • La taille : les pancakes sont assez petits afin de faciliter le retourné-à-la-spatule. Vous pouvez bien sûr les faire plus gros après c’est une question de goûts, perso j’adore l’effet bouchée de pancake.
  • L’adhérence : pour éviter que votre poêle accroche trop, passez un coup de sopalin avec de l’huile entre chaque tournée de mini-pancakes.
  • La gourmandise : si vous souhaitez une texture et un goût plus prononcé de banane, laissez des bouts plus gros lorsque vous l’écrasez. L’ajout de cannelle est aussi possible pour relever, bien que ce ne soit pas nécessaire du tout.

{Recette} Salade composée de l’été

Lorsque l’été est bien installé (genre à Toulouse par 30°C), il y a un plat qui revient régulièrement dans mon assiette. Je l’appelle ma salade du frigo, car en fonction de ce qui s’y trouve les ingrédients changent à chaque fois même si la composition reste la même : rassembler vos aliments se mangeant cru.

Pour vous permettre de reproduire cette salade j’ai relevé les quantités et différents ingrédients de ma dernière salade. Sachez cependant qu’il est possible de changer ou rajouter certains ingrédients. Comme d’habitude c’est en fonction de vos goûts !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Salade

  • ¼ de concombre
  • 1 carotte
  • 3 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 250g de riz cuit
  • 1 mozzarella ou fromage au choix
  • 1 poignée d’olives noires ou vertes (environ 5-6 olives)
  • 3-4 cornichons
  • 140g de maïs (1 petite boite de conserve)
  • 100g de pois chiche
  • 2-3 feuilles de laitue

Sauce maison

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix (optionnel)
  • poivre
  • basilic

PRÉPARATION

Épluchez si besoin, puis coupez les ingrédients qui en ont besoin en dés. Vous pouvez jouer avec les tailles lorsque vous le pensez nécessaire, par exemple préférez couper vos carottes en petits dés. Mélangez le tout et tada !

Pour la sauce, prenez la cuillère à soupe de moutarde, puis ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse et incorporez les épices et les autres huiles en fonction de votre envie et du nombre de convives. Pensez à gouter votre sauce vous saurez s’il y manque quelque chose !

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Diversité : plus il y aura d’ingrédients différents, meilleure sera la salade. Brocolis, betterave, pomme, haricots verts… Il suffit d’oser pour aimer !
  • Céréales : les féculents de type céréales (riz, pâtes, maïs, orge…) vous aident à tenir grâce à leur apport en glucides, ne les négligez pas et variez les au maximum pour plus de plaisir.
  • Légumineuses : pois chiches, haricots rouges, lentilles et fèves sont réellement bon pour vous. Riches en fibres, fer ET assimilables aux protéines si vous les associez aux céréales. En plus, ils vous apporteront une texture unique et vraiment appréciable dans une salade.