{Recette} Poêlée de légumes d’automne

Par un temps pluvieux d’automne, rien ne vaut une bonne poêlée de légumes, qui réchauffe le corps et l’esprit ! J’ai concocté cette recette avec les légumes du jardin et du commerce. Si certains de ces ingrédients sont manquant, vous pouvez toujours les remplacer par des légumes de saisons.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2-3 champignons de Paris (selon la taille)
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Une poignée de tomates cerises (optionnel)
  • huile de colza 
  • Épices : thym, origan, poivre, piment d’espelette, paprika
  • Quelques feuilles de blettes ou d’épinard

PRÉPARATION

  1. Dans un faitout, mettre l’huile de colza, le poivre, le piment d’espelette, l’ail pressé et l’oignon émincé à cuire à feu doux.
  2. Une fois l’oignon doré, rajouter la carotte coupée en dé et bien mélanger.
  3. Lorsque la carotte change de couleur, rajouter la courgette coupée en dé et l’aubergine coupée en quart de rondelles. Saupoudrer le tout de thym, d’origan, de paprika et couvrir.
  4. Bien mélanger régulièrement.
  5. Une fois la courgette et l’aubergine devenue plus « translucide » ajouter les feuilles de blettes coupées grossièrement et couvrir.
  6. Dès que les feuilles de blettes sont moins rigides, ajouter les champignons de paris coupés en lamelles et les tomates cerises.
  7. Mélanger régulièrement en laissant couvert. La préparation sera prête après 15-20 minutes à feu doux.
  8. Vous pouvez manger la poêlée telle qu’elle ou avec des féculents (riz, pâtes, quinoa, lentilles).

Bon appétit !

{Recette} Porridge, le petit-déjeuner riche en fibre

Cette recette va vous apprendre comment réaliser la base d’un porridge. Vous pouvez ensuite varier les saveurs en ajoutant par-dessus des fruits frais coupés, de la cannelle, des graines de lin moulues pour les omega 3, de la noix de coco râpée, des fruits secs (amandes, raisins, noisettes…), du beurre de cacahuète, des pépites de chocolats. Comme pour la plupart de mes recettes, ce sont vos goûts qui feront la différence dans la réalisation d’une recette !

INGRÉDIENTS POUR UN BOL

  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 3 cuillères à café de son d’avoine ou de flocons d’avoine
  • Une pincée de graines de tournesols
  • Une pincée de graines de courges
  • 2-3 noix de cajou
  • Lait végétal (Avoine sans sucre, noisette, coco…) environ 1 verre de cantine
  • 1 banane bien mûre

PRÉPARATION

La veille au soir, prenez un bocal en verre, type ancien pot de mayonnaise, et mettez-y les différentes graines (chia, tournesol, courge, noix de cajou). Puis, découpez la banane et placez la moitié dans le bocal en verre. Recouvrez de lait végétal et mélangez bien.

Le lendemain matin, ajoutez la deuxième moitié de banane au-dessus pour un plein de fibres, mais aussi tout ce qui vous ferait plaisir. Vous n’avez plus qu’à déguster !

« Basique, simple, simple, basique. »

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Attention à bien préparer la base du porridge la veille au soir pour que le son d’avoine et les graines de chia gonflent dans le lait végétal.
  • Les mélanges de graines sont gorgées de nutriments et minéraux. Les graines de courges sont riches en fibres et ont un effet diurétique. Les graines de chia regorgent de fibres, de protéines et d’oméga 3. Les graines de tournesol possèdent de la vitamine E, du calcium, du potassium et des protéines. La noix de cajou quant à elle est une bonne source de fer, de zinc et de vitamines.
  • La banane mûre apporte le côté sucré, sans rajouter de sucre raffiné. Si vous préférez les bananes moins mûres, vous pouvez ajouter une datte coupée en morceau pour un effet sucré.

{Recette} Pancake healthy 2 ingrédients

Envie d’une collation au goût sucré mais sans les désagréments des biscuits industriels, ou simplement une idée de petit-déjeûner qui change ? Cette recette vous offre une alternative peu calorique, riche en protéine, sans gluten, sans sucre ajouté et rapide à faire avec seulement 2 ingrédients.

INGRÉDIENTS POUR 35 MINI-PANCAKES

  • 1 banane bien mûre
  • 2 oeufs élévés plein air

PRÉPARATION 15 MIN

Prendre la banane la peler et l’écraser à la fourchette. Ajoutez les oeufs et mélangez pour uniformiser la préparation.

Faire chauffer une crêpière ou poêle plate et mettre de l’huile. Une fois la poêle chaude, y déposer des petites portions (équivalent d’une cuillère à café de préparation).

Une fois que les minis-pancakes ont une meilleure tenue, les retourner. Répétez l’opération et dégustez lorsque les deux côtés sont bien dorés ! Vous devrez en avoir une trentaine.

Rapide, protéiné, pas cher et délicieux. Que demande le peuple ?

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • La taille : les pancakes sont assez petits afin de faciliter le retourné-à-la-spatule. Vous pouvez bien sûr les faire plus gros après c’est une question de goûts, perso j’adore l’effet bouchée de pancake.
  • L’adhérence : pour éviter que votre poêle accroche trop, passez un coup de sopalin avec de l’huile entre chaque tournée de mini-pancakes.
  • La gourmandise : si vous souhaitez une texture et un goût plus prononcé de banane, laissez des bouts plus gros lorsque vous l’écrasez. L’ajout de cannelle est aussi possible pour relever, bien que ce ne soit pas nécessaire du tout.