{Recette} Banana bread sans gluten ET moelleux

Gâteaux privilégié des amoureux de banane et des américains, le banana bread (littéralement pain à la banane) est peu courant en France malgré la simplicité de cette recette et la saveur sucrée peu calorique de ce dernier. J’ai décidé de décliner cette recette habituellement faite à base de blé dont la recette Marmiton est très bien, pour une version sans gluten.

En effet, peu nombreuses sont les versions adaptées aux personnes intolérantes ou celles qui comme moi doivent réduire leur consommation pour suivre une alimentation anti-inflammatoire (Endométriose, maladie de Crohn, maladie Coeliaque). Si tel est votre cas vous adorerez cette recette facile à faire, ne demandant pas 1000 farines différentes et surtout au rendu moelleux semblable à la recette originale.

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine de riz blanc ou semi-complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20g de poudre d’amande
  • 3 bananes bien mûres (1 pour la déco)
  • 50g de beurre ou d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle ou 2 gouttes de vanille
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait végétal (avoine, amande, riz coco)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou 30g de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre ou l’huile de coco au bain-marie.
  3. Ajoutez-y deux bananes et écrasez-les à la fourchette.
  4. Ajoutez les oeufs et battez au fouet le mélange beurre, bananes écrasées, oeufs.
  5. Dans un bol à part, mélangez les 150g de farine de riz, les 30g de sucre (optionnel si vous préferez mettre du miel), les 20g de poudre d’amande, le sel et le sachet de levure sans gluten.
  6. Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange humide et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
  7. Incorporez petit à petit les 100 ml de lait végétal en fouettant.
  8. Ajoutez la pincée de cannelle ou les 2 gouttes de vanille (en fonction de vos goûts) et les 2 cuillères à soupe de miel (optionnel si vous préférez mettre du sucre). Mélangez.
  9. Chemisez (beurre ou huile + farine) le fond d’un plat à cake ou à terrine.
  10. Étalez la pâte et placez la banane restante coupée en deux par dessus. Elle apportera une texture crémeuse qui complémentera bien la pâte.
  11. Enfournez à 180C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau pour savoir s’il est cuit !

Bon appétit !