L’été est de loin ma saison préférée au niveau des fruits et légumes : melon, pastèque, nectarine, tomates, concombre, mangue, figues… Un florilège de textures et de saveurs qui s’associent à la perfection pour notre plus grand plaisir gustatif. Après la salade composée de l’été, je vous partage ma recette de quiche tomate, chèvre et miel. Bon appétit !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

• Fond de tarte
  • pâte feuilletée
  • moutarde
  • miel
  • gruyère ou parmesan râpé
  • cabecou ou chèvre
  • 3-4 grosses tomates
  • épices : origan, poivre
• Appareil
  • 2 oeufs
  • épices : poivre, origan, thym, paprika
  • 1 yaourt à la grecque soja ou vache

PRÉPARATION

1. Coupez les tomates en tranches et égouttez-les bien dans une passoire.
2. Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
3. Faites cuire la pâte 5-7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue.
4. Tartinez la moutarde au fond de la pâte cuite avec de l’origan et du poivre.
5. Déposez la moitié des tomates à plat et saupoudrez de fromages râpés et de thym.
6. Préparez l’appareil en commençant par battre les 2 oeufs.
7. Puis, rajoutez le yaourt et les épices à votre convenance et mélangez.
8. Recouvrir les tomates de la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (tomate, appareil).
9. Saupoudrez d’origan, de gruyère et placez des rondelles de fromage de chèvre avant d’y ajouter un filet de miel
10. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 40 minutes et laissez refroidir avant de déguster !