{Recette} Pancakes sans gluten

Afin d’avoir un petit-déjeuner ou un goûter relativement sain, vous allez adorer cette recette qui remplace le sucre par de la compote. Je fais cette recette sans gluten, mais la farine de blé fait également l’affaire.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES GOURMANDES

  • 250g de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait d’avoine (ou équivalent végétal ou animal)
  • 500g de compote de pomme
  • une pincée de cannelle ou d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine, la levure, la cannelle.
  2. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs : oeufs, lait d’avoine, compote de pomme.
  3. Mélangez au fouet.
  4. Faitez chauffer une poêle anti-adhésive et graissez-la avec un Sopalin et de l’huile de coco ou du beurre.
  5. Faites des petits ou gros pancakes, selon vos envies.
  6. Retournez & enjoy.

Bon appétit !

{Recette} Banana bread sans gluten ET moelleux

Gâteaux privilégié des amoureux de banane et des américains, le banana bread (littéralement pain à la banane) est peu courant en France malgré la simplicité de cette recette et la saveur sucrée peu calorique de ce dernier. J’ai décidé de décliner cette recette habituellement faite à base de blé dont la recette Marmiton est très bien, pour une version sans gluten.

En effet, peu nombreuses sont les versions adaptées aux personnes intolérantes ou celles qui comme moi doivent réduire leur consommation pour suivre une alimentation anti-inflammatoire (Endométriose, maladie de Crohn, maladie Coeliaque). Si tel est votre cas vous adorerez cette recette facile à faire, ne demandant pas 1000 farines différentes et surtout au rendu moelleux semblable à la recette originale.

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine de riz blanc ou semi-complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20g de poudre d’amande
  • 3 bananes bien mûres (1 pour la déco)
  • 50g de beurre ou d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle ou 2 gouttes de vanille
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait végétal (avoine, amande, riz coco)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou 30g de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre ou l’huile de coco au bain-marie.
  3. Ajoutez-y deux bananes et écrasez-les à la fourchette.
  4. Ajoutez les oeufs et battez au fouet le mélange beurre, bananes écrasées, oeufs.
  5. Dans un bol à part, mélangez les 150g de farine de riz, les 30g de sucre (optionnel si vous préferez mettre du miel), les 20g de poudre d’amande, le sel et le sachet de levure sans gluten.
  6. Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange humide et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
  7. Incorporez petit à petit les 100 ml de lait végétal en fouettant.
  8. Ajoutez la pincée de cannelle ou les 2 gouttes de vanille (en fonction de vos goûts) et les 2 cuillères à soupe de miel (optionnel si vous préférez mettre du sucre). Mélangez.
  9. Chemisez (beurre ou huile + farine) le fond d’un plat à cake ou à terrine.
  10. Étalez la pâte et placez la banane restante coupée en deux par dessus. Elle apportera une texture crémeuse qui complémentera bien la pâte.
  11. Enfournez à 180C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau pour savoir s’il est cuit !

Bon appétit !

{Recette} Flan à la citrouille sans gluten

L’automne est bien installé et nous offre une profusion de courges ! Délices de la cuisine de cette saison, elles se cuisinent de nombreuses manières. Saviez-vous que vous pouviez les utiliser pour des recettes sucrées ? Si vous êtes sceptique ou curieux, vous devez essayer ma recette de flan à la citrouille. Elle sera parfaite pour célébrer halloween avec sa belle couleur orangée.

INGRÉDIENTS

  • 800g de citrouille ou potiron bleue de Hongrie
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine (blé ou riz)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de crème liquide (soja, amande ou vache)
  • 1 cuillère à soupe de rhum

PRÉPARATION

  1. Peler, vider et couper la citrouille en gros dès.
  2. Faire cuire la citrouille : au cuiseur vapeur (15 minutes), à la cocotte minute (15 minutes après le sifflement) ou à l’eau (faire bouillir 30 minutes dans un gros volume d’eau).
  3. Laisser refroidir avant de continuer la recette.
  4. Préchauffer le four à 230°C.
  5. Écraser la citrouille, puis mélanger avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que ce soit homogène.
  6. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
  7. Mettre au four à 190°C pour 45 minutes.
  8. Essayer de ne pas tout manger d’un coup…

Bon appétit ! 

{Recette} Quiche d’automne poireaux/courgettes sans gluten

C’est l’automne, les légumes d’hiver rencontrent les derniers légumes d’été pour notre plus grand plaisir gustatif. Pour l’occasion, je vous ai concocté une belle recette de quiche poireaux/courgettes. J’ai choisi une pâte sans gluten pour éviter d’inflammer l’intestin (et soulager mon endométriose), mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée lambda.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Appareil :

  • 3 oeufs
  • 1 brique de crème de soja ou de vache
  • épices : poivre, origan, thym

Fond de tarte :

  • pâte brisée sans gluten
  • moutarde
  • 2 petits poireaux
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 5 cornichons
  • 1 gousse d’ail
  • mimolette
  • épices : thym, origan

PRÉPARATION

  1. Pressez l’ail dans une poêle avec un peu d’huile et ajoutez l’échalote émincée.
  2. Une fois dorés, ajoutez les poireaux ciselés et la courgette coupées en dés.
  3. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez plusieurs fois à la fourchette.
  5. Faites cuire la pâte environ 7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle ne soit plus crue, puis tartinez le fond de moutarde.
  6. Préparez l’appareil en commençant par battre les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et mélangez.
  7. Une fois les légumes cuits, passez les au chinois pour enlever le plus de liquide possible. (Sans quoi cela dégorgera à la cuisson.) Puis, ajoutez les cornichons coupés finements.
  8. Déposez la moitié des légumes sur la pâte tartinée de moutarde et versez la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération (légumes, appareil).
  9. Enfournez à 180°C dans un four préchauffé pendant 30 minutes et saupoudrez de mimolette rapée avant la fin de la cuisson.
  10. Laissez refroidir avant de déguster !

Bon appétit !