{Recette} Velouté de champignons

À déguster chaud ou froid, ce velouté aux champignons de Paris va vous étonner tant il est facile à réaliser. Pour cette recette, vous n’aurez pas besoin d’une tonne d’ingrédients afin d’obtenir une saveur et une texture à tomber à la renverse. Petit plus de cette recette, elle est entièrement Vegan, bien qu’il vous soit possible de remplacer la crème de soja par de la crème de lait de vache.

INGRÉDIENTS

  • 1 échalote
  • 6 beaux champignons
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 brique de crème de soja ou équivalent
  • huile d’olive
  • poivre
  • piment d’Espelette (optionnel)

PRÉPARATION

Commencez par émincer l’échalote, peler les champignons et les couper en cubes grossiers. Puis, placez un faitout ou une casserole sur feu doux avec l’huile, le poivre, le piment d’Espelette et l’échalote émincées. Une fois que l’échalote devient légèrement transparente, ajoutez les champignons et remuez régulièrement jusqu’à réduction de ces derniers. (C’est ce qui donnera un goût prononcé à votre velouté.) Ensuite, ajoutez le litre d’eau et le bouillon de légumes, puis laissez 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Mixez les champignons jusqu’à leur annihilation, ajoutez la brique de crème et remixez légèrement.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à attendre que votre velouté refroidisse un peu et à vous régaler !