{Végétarien} Quelles alternatives à la viande quand on n’a pas le temps de cuisiner ?

Je propose de nombreuses recettes végétariennes sur ce blog. En revanche, il m’arrive comme tout le monde d’avoir la flemme et d’acheter des produits industriels végétariens au supermarché. Très pratiques car rapide à cuire, ces aliments sont égalements parfait pour les novices en cuisine végétale.

Que vous soyez végétarien ou désireux de réduire votre consommation de viande, ces aliments rejoindront vos habitudes de courses ! Après avoir testé bon nombre de substitut à la viande (pas toujours très appétissant, voire au goût atroce), je vais vous présenter ceux qui en valent vraiment la peine.

PRÉSENCE D’OEUFS

  • Les steaks soja, tomate, basilic de la marque Carrefour Veggie ont une texture ET un goût extraordinaire. Ce sont clairement mes steaks végétaux préférés.
  • Les carrés gourmands tomate mozarella le bon végétal de Herta ont ce côté pané qui rappele les escalopes à la milanaise. En bonus, vous avez la mozzarella qui fond en filament.

VEGAN FRIENDLY

  • Les galettes boulghour & quinoa de la marque Céréale Bio que je découpe en cubes et fait revenir à la poêle. Elles ont l’avantage de pouvoir être conservés au placard pour les soirées sans motivation culinaires. (Les amoureux de fromages adoreront les saveurs chèvres/miel, parmesan/tomates confites et roquefort/figues.)
  • Les tofus de la marque Taifun ont l’avantage de pouvoir être émiétté dans n’importe quel plat (gratin, salade, poêlé, soufflé, friand, croque-monsieur). Le goût Rosso à la tomate agrémentera parfaitement vos spaghetti bolognaise, tandis que Curry-Mango sublimera vos gratins de sa saveur sucrée-salée.
  • Les tofou mariné de la marque Soy seront parfait pour substituer les lardons dans vos quiches et vos spaghetti carbonara. Avec les saveurs à la japonaise ou citron/gigembre vous ne pourrez qu’aimer le tofu.

Vous n’avez plus d’excuses pour manger des repas sans viande désormais !

{Recette} Velouté de champignons

À déguster chaud ou froid, ce velouté aux champignons de Paris va vous étonner tant il est facile à réaliser. Pour cette recette, vous n’aurez pas besoin d’une tonne d’ingrédients afin d’obtenir une saveur et une texture à tomber à la renverse. Petit plus de cette recette, elle est entièrement Vegan, bien qu’il vous soit possible de remplacer la crème de soja par de la crème de lait de vache.

INGRÉDIENTS

  • 1 échalote
  • 6 beaux champignons
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 brique de crème de soja ou équivalent
  • huile d’olive
  • poivre
  • piment d’Espelette (optionnel)

PRÉPARATION

Commencez par émincer l’échalote, peler les champignons et les couper en cubes grossiers. Puis, placez un faitout ou une casserole sur feu doux avec l’huile, le poivre, le piment d’Espelette et l’échalote émincées. Une fois que l’échalote devient légèrement transparente, ajoutez les champignons et remuez régulièrement jusqu’à réduction de ces derniers. (C’est ce qui donnera un goût prononcé à votre velouté.) Ensuite, ajoutez le litre d’eau et le bouillon de légumes, puis laissez 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Mixez les champignons jusqu’à leur annihilation, ajoutez la brique de crème et remixez légèrement.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à attendre que votre velouté refroidisse un peu et à vous régaler !

{Recette} Porridge, le petit-déjeuner riche en fibre

Cette recette va vous apprendre comment réaliser la base d’un porridge. Vous pouvez ensuite varier les saveurs en ajoutant par-dessus des fruits frais coupés, de la cannelle, des graines de lin moulues pour les omega 3, de la noix de coco râpée, des fruits secs (amandes, raisins, noisettes…), du beurre de cacahuète, des pépites de chocolats. Comme pour la plupart de mes recettes, ce sont vos goûts qui feront la différence dans la réalisation d’une recette !

INGRÉDIENTS POUR UN BOL

  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 3 cuillères à café de son d’avoine ou de flocons d’avoine
  • Une pincée de graines de tournesols
  • Une pincée de graines de courges
  • 2-3 noix de cajou
  • Lait végétal (Avoine sans sucre, noisette, coco…) environ 1 verre de cantine
  • 1 banane bien mûre

PRÉPARATION

La veille au soir, prenez un bocal en verre, type ancien pot de mayonnaise, et mettez-y les différentes graines (chia, tournesol, courge, noix de cajou). Puis, découpez la banane et placez la moitié dans le bocal en verre. Recouvrez de lait végétal et mélangez bien.

Le lendemain matin, ajoutez la deuxième moitié de banane au-dessus pour un plein de fibres, mais aussi tout ce qui vous ferait plaisir. Vous n’avez plus qu’à déguster !

« Basique, simple, simple, basique. »

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Attention à bien préparer la base du porridge la veille au soir pour que le son d’avoine et les graines de chia gonflent dans le lait végétal.
  • Les mélanges de graines sont gorgées de nutriments et minéraux. Les graines de courges sont riches en fibres et ont un effet diurétique. Les graines de chia regorgent de fibres, de protéines et d’oméga 3. Les graines de tournesol possèdent de la vitamine E, du calcium, du potassium et des protéines. La noix de cajou quant à elle est une bonne source de fer, de zinc et de vitamines.
  • La banane mûre apporte le côté sucré, sans rajouter de sucre raffiné. Si vous préférez les bananes moins mûres, vous pouvez ajouter une datte coupée en morceau pour un effet sucré.

{Recette} Nuggets végétariens

Que vous soyez végétarien aguerri, vegan ou simplement désireux.se de réduire votre consommation de viande, cette recette va vous régaler et vous ne pourrez plus vous en passer. Parole d’Amandine. Pour l’avoir fait à de nombreuses reprises pour mes convives, je peux vous dire que même les plus végano-sceptiques en sont tombés amoureux.

INGRÉDIENTS

  • Base
    • « Tofou mariné à la japonaise » de la marque Soy
  • Liant
    • Marinade du sachet de tofu
    • 5 cuillères à soupe d’eau
    • 3 cuillères à café de farine
    • 1 cuillère à café d’Arrow root (optionnel pour une meilleure adhérence)
  • Chapelure
    • Pain dur mixé ou chapelure industrielle environ 20g
    • ½ cuillère à café d’ail semoule
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 pincée de sel
  • Cuisson
    • Huile de friture

PRÉPARATION

Ouvrez les deux sachets de tofu, réservez la marinade à l’intérieur pour le liant et coupez les blocs de tofu en gros dés.

Place au liant, dans un bol mettez le jus du sachet, les cuillères d’eau, la farine et l’arrow root (si vous n’en avez pas, mettez 4 cuillères à soupe de farine) et mélangez pour éviter les grumeaux. La texture doit être légèrement collante.

Ensuite, préparez votre chapelure en mixant du pain dur dans un blender. Ajoutez-y l’ail semoule, le curcuma et le sel, puis mélangez le tout.

Il ne vous reste plus qu’à prendre un cube de tofu, le plonger dans le liant, puis dans la chapelure. Pendant ce temps-là, placez une casserole ou un faitout avec de l’huile sur le feu. Une fois tous vos tofus panés et votre huile chaude mettez-les à cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée, et le tour est joué.

Bon appétit !

LES ASTUCES D’AMANDINE

  • Pourquoi le tofu mariné à la japonaise ? Mon choix est dû à son goût subtil qui fait la différence par rapport à un tofu blanc classique. Les nuggets paraîtront plus fade si vous tentez cette recette avec ce dernier. Je vous invite cependant à tester avec n’importe quel autre tofu ferme.
  • Problème de liant ? Si votre liant est trop solide rajoutez de l’eau et inversement si celui-ci est trop liquide rajoutez de la farine.
  • Mon huile est-elle à bonne température ? Pour savoir si votre huile est chaude, placez-y un bout de panure. Si celle-ci crépite et dore, vous pouvez cuire vos nuggets. S’il ne se passe rien, attendez encore et réitérez l’opération.